素馅怎么做好吃？
1.韭菜不要切得太短 买回来的韭菜如果直接切成两段，那么长度就会太短了，这样在搅拌的过程中很容易产生过多的汁液，做出来的味道也不够好，因此可以保留它的原貌，直接将整个的叶子全部切碎就可以了，这样的韭菜拌起来才会更加入味儿哦！
2.加少量的食用油 在搅拌馅料的时候加点油也是很有必要的，我们可以准备一块猪油化开之后加入其中，但是切记不能加太多，否则吃起来会有油腻感！不过如果使用的是动物油的话就要少加了，否则也会让口感变差的。
3.鸡蛋和肉馅一起搅打均匀 做韭菜盒子的时候我们除了要准备韭菜之外还要准备点鸡蛋以及猪肉，因为这三种食材搭配在一起才能够更美味，我们在搅拌馅料之前要先将蛋液炒熟然后和肉泥搅拌均匀，然后再放其他调料，这样做出来的饼会更加好吃哦！ 4.调馅的时候别忘了加盐 很多人在调制素馅的时候都会忘记给它加点盐，其实这样是不对的，我们在给馅料调味的时候可以适当的添加一些食用碱面或者是小苏打粉来调节一下咸味，效果会更好呢！
5.面粉和水的比例要合适 如果想要用面粉来做素馅那就一定要注意水和面的比例，一般来讲是3：7，这样面团的软硬程度刚好，做出来的成品才好看又好消化哦。 6.擀饺子皮的时候要撒上干面粉 很多人都知道和面的时候一定要撒上面粉不然容易沾在一起，但是却不知道擀饺子皮时也需要撒点干的面粉才行，只有这样才会避免粘连哦！