鸡腿精肉怎么炒好吃？
食材： 鸡腿500g、盐1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、八角3个、桂皮1段、香叶4片、干辣椒段适量、蒜苗或者大葱适量（喜欢吃葱的可以放一些）
第一步：用牙签在鸡腿上扎一些小眼，这样更入味；
第二步：腌制！！很关键的一个步骤！！
①盐、胡椒粉、料酒均匀涂抹在鸡肉上，然后盖上盖子或者保鲜膜，腌制一小时左右（我一般是晚上做菜，所以会提前一天晚上把鸡腿腌上，第二天做的时候就特别入味了~）
②生抽+老抽+白糖调成酱汁待用
③鸡蛋打散，加入淀粉搅拌均匀成面糊，把面糊抹在鸡腿上，一定要抹匀哦~~这样炸了之后更好看~也更容易熟~
第四步：炸鸡腿啦~~ 锅里多烧些油，油温很重要，太高了会炸焦，太低了又不容易炸透。（我就是吃了没有控制好油温的亏，做了两次……T_T）
我的做法是小火慢炸至金黄，然后用筷子戳一下肉质比较厚的部分，感觉轻轻一插就可以插到底就说明熟了，这时候可以捞出来备用了。 如果想吃酥脆一点的，可以把油温再升高一点，复炸一次，颜色会更漂亮～
第五步：香料下锅爆香后，倒入调好的酱汁，大火烧开，然后放入刚刚炸好的鸡腿，让酱汁完全包裹住鸡腿，小火炖至收汁，最后撒一把葱花点缀即可