好吃的牛肉馅怎么做好吃？
我吃过最好吃的牛肉馅，是妈妈做的。 不是夸口，真的好吃到爆！ 每次做一锅，剩下一点都要存起来，第2天热一下再吃。 用我妈的话来说就是，“不够再买”（她一般用不完） 那么，到底怎么做呢？其实很简单。
1、挑选合适的牛肉 做馅儿用的牛里脊，要选带一点点筋的，这样的牛里脊有嚼劲，包出来的饺子不会软绵绵；
2、腌制 用筷子搅动肉馅，同时加入酱油、香油、胡椒粉(可选)、十三香(可选)、鸡蛋清和适量盐(比平时包饺子稍微减点）搅拌均匀，搅拌到感觉肉馅上劲了，就放一边入味半个小时左右；
3、准备配菜 韭菜/白菜等蔬菜洗净剁碎，和肉馅拌在一起；
4、烧油下锅 锅中多倒一些油，烧热后，把肉馅放进去快速翻炒，直到肉馅变色、炒熟为止；也可以加入少量豆瓣酱或者老干妈提味；
5、完成！ 大火煮开，就可以关火了。 这样一碗香气扑鼻，入口即化的牛肉馅就做好啦！ 是不是很简单？快来试一试吧！保证你吃了还想吃！