怎么炒笋片好吃？
我小时候住在乡间，每年的春天都能看到邻居们在屋旁挖一个坑，然后放几张报纸进去，再往里面倒上水，就等着晚上收工回家能有口热汤喝。 那个时候物资匮乏，尤其是蔬菜特别少，记得我妈最常说的一句话就是“今天吃咸菜窝头吧”。所以能吃到一顿鲜美的笋火锅那是多么幸福的一件事情啊！ 具体做法是这样的：买回来的竹笋用清水浸泡两天（中间换两次水），然后切成薄片，放入滚水中焯熟，加入高汤、盐、味精和香油，最后撒入葱花提香即可。
其实新鲜的笋片焯水之后可以直接食用，清香爽滑，而且味道非常鲜美。但是妈妈总是多此一举，要先用油爆一下再用清水煮。我总觉得这样会丧失一部分的营养价值。现在回忆起来，那香味真是让人陶醉。。。