咸干肉怎么做好吃？
2019年更新的答案！因为有人回复我说这个做法不好，会坏掉，所以更新了！ 首先告诉大家，这个方法是可行的，我试过几次了。 先给大家看成品： 用这个方法做的咸烧白（也就是题主说的咸干肉），颜色是这样的： 味道嘛，用我老公的话说是：“这玩意儿能吃？这么咸！” 哈哈~是不是看起来挺好吃的～～～
下面开始讲制作过程： 第一步：准备一块五花肉（肥瘦相间的那种最好，纯瘦肉做出来的咸烧白太硬了！啃不下呀！）用清水浸泡出血水。
第二步：将泡好的五花肉用清水加料酒煮熟（水里可以放几片姜去腥）煮到用筷子一插就插入骨肉的状态就可以了。 这时候的肉已经很软了，拿筷子轻轻一剔，骨与肉的连接处就能分离。 第三步：煮熟的猪肉用冷水冲洗干净后晾干水分（这一步一定要洗干净，不然后面做出来的菜会有腥味）
第四步：调酱汁。碗里放入豆瓣酱、生抽、老抽、辣椒油（或者红油）、白糖、醋搅拌均匀。 第五步：在锅中倒少许油烧热，下入调好的酱汁炒香，然后加入开水（一定要加开水哦！）大火烧开，小火焖半小时到一个小时，期间不停翻动汤汁以免糊底。 等到汤汁变得浓稠，就可以出锅啦！
做好的咸烧白放凉后更好切，切成薄片摆在盘子里，上面再撒一层葱花增香。 小提示：
1.做酱猪蹄、酱猪头之类的可以用同样的方法先卤后再焙。
2.如果怕咸可以把切好的肉片放到清水里浸泡一会儿。
3.最后收汁的时候可以留一点儿酱汁，拌饭特别好吃！
4.这个做法比较适合做五花肉的边角料，做正菜不太合适呢。