好吃的猪肚怎么炒？
1、用料 猪肚一只，青椒两个，小米椒六个，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽两匙，蚝油一匙，老抽少许，料酒两匙，白糖少许，盐适量，食用油适量。
2、做法
步骤一、处理猪肚 用面粉洗去猪肚上的黏液，反复冲洗干净。锅中放适量清水，加入两片生姜、两段葱白和适量料酒，冷水下锅煮开后，再次冲洗干净备用。
步骤二、腌制猪肚 把洗净的猪肚切成细丝，放入适量生抽、老抽、耗油、白糖抓匀后腌制十分钟入味。
步骤三、准备辅料 青辣椒、小米椒切段，大葱切末，大蒜切片，生姜切丝备用。
步骤四、翻炒 在热油中爆炒葱姜蒜，放入小米椒和青椒圈，快速翻炒出香味。然后倒入腌好的肚丝，大火爆炒几分钟，让猪肚入味。最后根据口味轻重调入适量盐和味精，翻炒均匀即可出锅。
3、小贴士 制作过程中一定要用凉水下锅煮，这样才能把残留在猪肚上的黏膜彻底洗净。