20多年前，刚搬到莲花小区（原址现已改建为南京眼），小区里有很多外地人租房子住，还有卖菜的、收破烂的……我记忆深刻的是，我们单元楼前有个小庭院，被改造成了菜地，有人种菜有人浇水还有人捡瓶子！ 偶然有一次，隔壁邻居阿姨拿了几颗大蒜和我说“这个怎么吃啊？”我看了下，是大蒜嘛，肯定能吃的呀，然后阿姨又说：“人家说这个可以吃，但是不知道怎么做呢……” 我懵懵懂懂地说：“阿姨，你把大蒜放在碗里，倒点醋、放点红糖搅拌一下不就可以吃了么？！” 我妈在旁边笑弯了腰，对我说：“你怎么可以教别人吃腌大蒜……太搞笑了啦！”…
后来，又过了很多年，我在国外留学，有次周末去超市买零食，看到有卖腌大蒜的，居然忍不住买了两包回来… 后来，我又到了另一个城市工作，有一天下午，我走在街上突然想吃腌大蒜了，于是跑进一家菜市场，果然有卖的，我激动不已，赶紧买了一包回到住处……
晚上，我吃完泡面之后，打开一包腌大蒜，就着剧看着吃着，顿时幸福感爆炸！ 原来，不管在哪里，熟悉的美食总能带给我们熟悉的感觉，就像回家一样。
慎一叶优质答主腌糖醋蒜是居家过日子经常做的一门手艺，但是有的人做的很好吃，有的人却做的酸臭味，下面以腌糖醋蒜头为例，介绍腌糖醋蒜的窍门。
腌糖醋蒜头的方法
1、选料：要挑个头均匀，肥大，新鲜的蒜头。首先将蒜头外面的老皮剥掉，剥到只有一层薄皮的时候就不要剥了，将蒜头用水洗干净控干。另外再准备一节大拇指粗的拳头长的蒜头，将外面的皮全部剥掉，切成片，泡到凉开水中泡两天。
2、腌制：将腌糖醋蒜头的调料准备好，八角1个、花椒20粒、桂皮1小块、香叶3片、水适量、盐适量、白醋3汤匙、白糖2汤匙。将调料中除了糖和醋以外的所有调料放入锅中，大火烧开后煮5分钟，放入2汤匙白糖和3汤匙白醋，煮15分钟，然后离火晾凉。
3、将泡好的蒜片控干水分，倒入准备好的调料中，拧紧瓶盖放阴凉处3天，然后拿出来再放一会儿，再去尝尝咸淡口味，如果不够味，再加点盐和糖，搅拌均匀后再放回瓶中腌渍15天就行。瓶盖一定要密封，否则会跑气坏掉。
其他窍门：
1、腌糖醋蒜最好用凉开水泡，这样不易坏。
2、一定要将用来腌制糖醋蒜的瓶子洗干净，然后再煮5分钟，晾凉后再使用，这样也能防止坏掉。
