怎么做冷吃兔才好吃？
“麻、辣、鲜、香”，说的就是它——冷吃兔！ 作为四川有名的小吃，冷吃兔的做法其实相当简单，但是想要做出好吃的冷吃兔却是不容易的，今天，就为大家分享一道美味的冷吃兔做法~
准备材料：冰鲜兔1只（大约400g），二荆条辣椒250g，小米椒8个，姜3片，大蒜3瓣，香葱节5g，香菜5g 调料：盐3g，生抽10ml，老抽5ml，花椒40粒，干辣椒段5g，八角一个，啤酒一罐，香油、白胡椒适量；
第一步：处理兔子 买回的兔子，清洗干净后，剁去头、脖子和屁股，去除骨头，切成适当大小的块状。 注意：如果怕血水溅到外面，可以戴上一次性手套操作。
第二步：腌制 用料酒、胡椒粉、生抽和少许盐拌匀，倒入一罐啤酒，充分搅拌后，让兔子入味两小时以上。 第三步：炸制 锅里热油，下姜末和大蒜煸出香味后，倒入浸过酒的兔子肉，中火慢慢炒干水分，直到表面微微金黄时，捞出备用。 第四步：炒料 另起锅热油，小火慢慢炒化豆瓣酱，直到油变红，有香味飘出的时候，放入切好的辣椒、干辣椒、干花椒一起炒匀。
第五步：加入兔子肉 接着把提前腌好的兔子肉倒入锅中，放葱段、八角、老抽继续翻炒，直到锅中的香料颜色均匀地分布在肉片上并散发出香气时即可出锅啦~ 最后撒点葱花、白芝麻、香菜做装饰，香味四溢的冷吃兔就可以开吃啦！ 外焦里嫩，香辣适口，一口下去就爆汁儿的冷吃兔你值得拥有～