什么馅的小笼包最好吃？
我最喜欢的是虾蟹皇小笼包啦！ 表皮薄而韧，微微透色。咬破薄皮，有满满的汤汁溢出。 先吸一口汤汁，鲜极了；再咬一口，小笼包里饱满的粉丝露出头来，混着肉香、葱香一起嚼，真是妙极啦~ 小笼包的精髓就在于这汤汁了，其实做小笼包的功夫全在调馅料上——调好的馅料要既能入味且不易散。 这里分享一个我调的馅料配方。 用这个方子调的馅料蒸出来的包子，不会过咸或者过淡。
调料：生抽、老抽、盐、白糖、十三香、葱花、姜蓉（碎）、胡椒粉、鸡蛋清 香料：八角、桂皮 蔬菜：香菇、胡萝卜 肉类：五花肉 第一步：把香料和蔬菜都切成细丝。
第二步：锅内放油，烧热后倒入所有调料和香料炒出香味。
第三步：倒水进去，煮开后再煮20分钟让香气散发出来。
第四步：打入蛋黄液，搅匀后关火使其冷却。
第五步：把冷却后的卤汁倒入剁好的肉馅里，拌匀。 小贴士： 1.拌肉馅的时候，可以先加入植物油或猪油搅打均匀，再加入酱油和其它调味料，这样就不容易出汤。
2.喜欢辣的可以加入辣椒油和辣酱。 这个配方的灵感来自于广式茶餐厅里的虾仁灌汤饺。以前不太爱吃甜食，但这款饺子的馅料味道刚刚好，所以每次去都点一盘。后来自己做了几次，感觉还真不赖哈~