烧饭放什么油好吃？
首先明确一点，任何炒菜用油都存在热量损失的问题，高温的锅具和金属器皿会不可避免地让食物产生有害健康的物质。 所以问题变成，如何尽可能地降低热量的损失，保持饭菜的营养和风味。这涉及到两个问题，一个是温度，另一个是时间。 从温度的角度来说，加热到120℃以上时，烹饪中的油脂就会发生焦化反应并产生有害健康的物质。所以想要最大程度保存营养，就应该尽量控制温度不要过高。但是温度过低又会让菜肴口感变差。所以需要找到一个平衡点，而这个平衡点的找到则需要借助第二个因素——时间。 如果加热时间过短，温度虽然不至于过高，但可能达不到杀菌消毒的效果；而如果加热时间过长，又会导致营养物质的损失。所以时间和温度这两个要素是需要同时考虑的。 那么接下来就简单了，找出一种烹饪方式，它既能保证充足的加热时间，又能很好地控制温度。这就是蒸菜的作用了。
当然也有人会问，凉拌菜是不是就不会有营养损失问题了？这个问题就问得有点外行了。任何烹调方式都会有营养损失，只不过不同烹调方式下损失的维生素和矿物质种类有所不同罢了。正确的做法应该是荤素搭配、粗细搭配、干稀交替，这样才能够全面地摄入营养成分。