吃冰草有什么功效？
冰草中含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C、蛋白质、铁、钙以及人体所需要的17种氨基酸和微量元素等营养成份。每100克鲜叶中含蛋白质3.97克、钙820毫克、磷100毫克、铁120毫克，胡萝卜素和维生素C含量分别是大白菜的300倍和50倍，蛋白质含量是油菜的2.4倍、萝卜的5倍。冰草被营养学家称为“健康之宝”、“体质强化食疗佳品”、“营养菜王”，并誉为“素中之王”，在国际市场上更是称为“中国草”。
其营养价值是蔬菜中少见的，并且还具有很好的药用价值。祖国医学认为，冰草性味甘寒，具有滋阴清热、补虚益气、清血降火、化痰止咳等功效。冰草汁还有解酒毒，保护肝脏之功效，对高血压、冠心病、气管炎、慢性胃炎、消化道溃疡及肥胖症患者也有很好的食疗效果。
冰草中含有微量元素硒、钼等抗癌物质，经常食用可防癌抗癌；并且还具有健脑、利眠、美容、乌发等作用，是老幼皆宜的保健蔬菜。冰草叶肥肉嫩，口味清甜，清香扑鼻，有独特的口感和风味，并且还有菠菜、油菜、芹菜、萝卜、白菜等十多种蔬菜的营养成份，是一种老幼皆宜的“全能蔬菜”。冰草食用方法多种多样，可炒、熘、爆、凉拌、涮、炸、腌制、做馅等等。将冰草洗净，加入少量的醋，在沸水中氽一下，再蘸上芝麻酱、蒜汁等调料食用，清脆可口，是夏令不可多得的一道消暑佳肴。