韭菜放什么好吃？
首先，在回答这个问题前，要先明确一点，不管是韭菜，还是其它蔬菜，鲜味是来自于其本身含有的谷氨酸钠（俗称味精），而味道则是由其含有呈味核苷酸二磷酸酯类化合物决定的。 这里要提到一个GAP的概念，即“Good Agronomic Practices”，它是国际上公认的最正确的农产品生产和加工方式，包括从种子、栽培、收获到产品加工的各个环节都要符合GAP的要求，这样的产品才能称为“绿色食品”。而我国对于绿色食品的监管也十分严格，必须通过国家认证的检测机构，才能称之为绿色食品。 所以按照这个定义，我们常见的蔬菜中，大部分都可以称为绿色蔬菜了。不过，也有一些蔬菜因为种植过程中使用了农药和化肥，或者是在采摘、清洗、烘烤的过程中受到了二次污染，就不能算是真正的绿色食品了，比如韭菜。
那怎么辨别是不是绿色的韭菜呢？最简单的办法就是看颜色，如果韭菜青翠欲滴，那就是绿色的；如果韭菜的颜色发黄，那就不是绿色的了。当然，这也不是绝对的，有些菜地的韭菜，虽然看起来黄黄的，但用盐水泡泡之后就会发现，颜色很快就恢复了翠绿，说明这些韭菜只是被氧化了，并不是打了农药或其他有毒物质。
也可以观察韭菜的表面是否光泽明亮，如果是的话，说明品质较好；相反，如果表面粗糙，并且有很多灰尘，说明品质不太好。最后，还可以掐一根韭菜，看看根部是否能伸张开来，如果能，就说明新鲜，反之，则说明不新鲜。 如果仔细挑选，还是可以买到绿色且新鲜的韭菜哒～这样烹调出来的菜肴，才会风味更佳！