炖鸡的肉怎么做好吃吗？
我是比较喜欢炖鸡汤喝，鸡肉的话我喜欢先卤好了放凉之后切块，用香辣酱炒熟，或者搭配尖椒炒熟，味道都很赞。 之前在朋友家玩，看到他用高压锅炖鸡，我好奇里面到底放了什么料，就把他做的步骤给记录下来了。 准备原料：三黄鸡、青椒、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱。
1.三黄鸡处理干净，泡出血水（这一步很重要，血水和腥味有很大关系）；
2.冷水上锅，开水焯烫3分钟，撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净，沥干备用；
3.锅中加油，油温四成热时，加入豆瓣酱和辣椒翻炒均匀，再下入香料一起煸炒出香味儿；
4.加入三黄鸡，烹入料酒，再加老抽、生抽和白糖调味，清水没过食材，大火煮开，转小火慢炖约半小时；
5.收汁儿，关火让汤汁儿浸泡着鸡肉，更入味。
6.青椒切块儿下锅油炸至断生，捞起摆盘里；
7.把煮熟的鸡肉摆在青椒上，淋上汤汁，撒葱花装饰一下即可。
这个做法是我根据网上的教程改良过的，更适合我们家常做菜，口味也可以根据自己的喜好来做调整~