白萝卜泡菜好吃吗？
我吃过最好吃的一款泡菜，就是爷爷亲手制作的韩国泡菜！ 虽然从小生活在辽宁沈阳，但爷爷祖籍是山东，所以家里人的口味偏鲁菜，以清淡为主。小时候对泡菜的印象就只停留在辣白菜上，直到爷爷60岁那年得了癌症，才学会制作这款泡菜。 每次家里来客人，爷爷都会把腌制好的泡菜作为下酒小菜端上桌，香气扑鼻、酸爽可口，让人食欲大增。 用爷爷的话说，这款泡菜的做法并不复杂，关键是要掌握火候和细节。挑选鲜嫩的白萝卜洗净去皮，用刨刀刨成细丝放入缸中，加食盐杀水，大概2天左右，用筷子搅动，使食盐均匀分布；接着铺上青菜，上面盖一层塑料薄膜，腌约8个小时左右取出，沥干盐水；然后将白糖、白醋调匀成酱汁，倒入盛有萝卜丝的容器中拌匀，盖上盖子密封，1天后即可食用。 后来，爷爷去世后，我再也没吃过那么好吃的泡菜。
前两年回去看母亲，发现母亲每年都自己做泡菜，并且方法跟爷爷一模一样，只是味道没有爷爷做的那么浓郁。也许是因为思念爷爷的缘故，妈妈做的泡菜总觉得没有爷爷做的入味。 在我的记忆中，除了用来配粥、拌饭以外，爷爷还经常拿它做饺子馅儿。记得小时候每次吃水饺，爷爷总是把饺子皮掰碎，放进碗里，然后倒上醋和酱油，用筷子搅拌成糊状，口感滑溜，味道特别鲜美。
后来长大了，离开了家乡，也尝遍了各地的特色美食，但是让我魂牵梦绕的，还是那道简单普通的韩国泡菜~