用料 青芥辣5克 醋10毫升 白砂糖5克 生抽15毫升 老姜1块 小葱3根 蒜5瓣 熟白芝麻适量 辣椒油适量 花椒油适量 味精适量 葱花适量 花生碎适量 步骤 1.将老姜切成丝，小葱切成小段，大蒜掰成蒜蓉，青芥辣切成细粒备用；
2.调酱汁：在碗中放入切好的姜丝、葱段和一半的新鲜蒜蓉，再依次加入白糖、白醋、生抽、味精、辣椒油和花椒油调和均匀（不喜欢吃辣的也可以不放辣椒油和花椒油）；
3.起锅烧水，水开后下入荞面条煮熟后捞起，过一下凉水然后把水分控干放入大碗里，淋入之前调好的酱汁，撒入剩余的蒜蓉、青芥辣粒、熟白芝麻和葱花拌匀即可食用了。
小贴士 喜欢吃辣的可以在调好的酱汁里再少加一点红油辣椒或者剁辣椒圈。
阎惠珍优质答主要制作凉好的荞面，你需要按照以下步骤进行：
1. 准备材料：荞麦面、大头菜（或者黄瓜、胡萝卜等蔬菜）、大葱、香菜、辣椒油、生抽、醋、盐、糖、蒜泥和味精。
2. 煮荞麦面：在一锅烧开后加入足够的水，加入适量的盐，然后放入荞麦面，根据包装上的建议煮制时间煮至合适硬度。煮好后捞出，用冷水冲洗，然后沥干水分备用。
3. 准备蔬菜：将大头菜（或黄瓜、胡萝卜等）切成丝，大葱切成小段，香菜切成短段。
4. 拌凉菜：将煮好的荞麦面放入一个大碗中，加入切好的蔬菜丝、大葱段和香菜段。
5. 调味：在大盆中加入蒜泥、辣椒油、生抽、醋、糖、盐和味精，喜欢吃辣的可以适量加入辣椒。
6. 拌匀：将所有食材和调料拌匀，让每一根荞麦面和蔬菜都裹上调料。
7. 装盘：将拌匀的荞麦面倒入盘中，可以在上面撒上一些香菜末和葱花作为装饰。
现在你的凉荞面已经做好了，可以尽情享受这美味的健康美食了！
