河虾怎么制作好吃？
我小时候住在高邮，是湖荡地带，附近有大片湿地和藕塘，是我最喜欢的地方之一。每次夏季回去都会去湿地里抓小鱼、抓蜻蜓、捉蚂蚱（主要是摘莲蓬），当然也会摸田螺、逮泥鳅，最开心的就是翻着跟头进去刚挖好的藕窖，每次都是满载而归。
除了吃鱼吃虾，我们那还有特色食品咸虾干。在夏天晚上，拿个碗，倒点米醋，再抓几把咸虾干放进去拌均匀，就着吃，味道好极了。 后来出来工作，离开了家乡去了外地，便很少有机会吃到新鲜的河虾了。偶尔过年过节回家也能吃到老妈做的油爆虾或者炒虾仁，但总觉得不够鲜，也不够嫩。
直到有一次朋友约我去他家玩，说可以尝尝他亲手制作的油炸小河虾。到了之后看见他正在准备材料，盆子里放的是刚刚打捞上来的鲜活的小河虾，用笊篱捞出来放在清水里冲洗干净然后沥干水分。 在我看来，油炸小河虾最考验厨艺，做得不好就会腥腻难以下咽。
还好，朋友的厨艺很不错，炸出来的小河虾酥脆可口，连虾壳都是脆的。当时我们两个人，本来以为只够一个人吃的，没想到朋友做了不少，硬给我留着呢。
后来回到上海，我也尝试过自己做油炸小河虾。在锅里倒入适量食用油加热后，把处理干净的小河虾放入锅中炸至金黄即可。但总是感觉味道差点什么，不是那么酥脆，也不是那么鲜美。也许是因为没有用清水冲洗干净，又或许是没有控干水分就直接炸了。总之，再怎么尝试都做不出朋友做出来的那种味道。
说来也奇怪，在外面的餐厅吃海鲜时，有时也能吃到油炸小河虾，但这个做法我总觉得不伦不类。