什么辣菜好吃又好做？
我可能不是最专业的，但是绝对是最用心的一个！ 作为一个无辣不欢的四川人，辣的菜式当然吃过很多啦~ 但是你让我推荐的话，那就只有辣椒炒肉了～（别问我为什么总是辣椒炒肉，问就是我爱吃） 这道菜做法很简单，食材也很普通。关键是，你想不想做？ 想做的化，第一步就是把猪肉切成肉丝哦，记住是切丝不是切片哈～ 我一般喜欢用纯瘦肉或者夹心肉来做，肥肉的油花会腻哒哒 然后呢，是把切好的肉丝用生抽、老抽、淀粉腌制一下下，这样下锅炒的时候才不会老。 炒的时候记得要多放点油哟，而且要把火开得大一点，这样肉丝才嫩滑 等到肉丝变色之后就可以把辣椒倒进去一起炒啦~~ 炒到辣椒微微变蔫儿就好了，这个时候可以尝一下味道，咸了就继续加点酱油啊！！！
最后盛出装盘即可食用啦~~~ 你别看它简单，其实很有讲究的哦～ 首先选用的辣椒要辣味足且颜色鲜亮，这样的辣椒炒出来才会好看有食欲嘛～（不要问我怎么知道，问就是我是个很追求美食视觉上的美感的人^^）
其次就是要选择肥瘦相间的五花肉来炒菜，这样口感才会香而不腻。 最后一定要多放油，且大火爆炒，这样才能保证肉丝和辣椒熟透的同时保持鲜嫩。 不过呢，我一般会用煎锅把肉丝先煎熟，再用炒的方式跟辣椒炒匀。如果直接用炒的方法来制作，那油量就得多多益善咯 好啦~就说到这儿啦 祝你吃得开心！