爆炒羊杂好吃么？
不请自来，作为四川人，爆菜我只会做爆肚（虽然食材是牛百叶不是羊杂...）不过爆菜原理都差不多，所以暴羊杂应该是很简单的~~ 首先把羊肺气管里的脏东西冲洗干净，用高压锅煮个半熟。（如果直接炒可能会熟不透，吃了会拉肚子）
然后把姜、蒜和小米椒剁碎，青尖椒切圈，泡椒和豆瓣酱剁细备用。 锅底放少许油，爆香葱姜蒜等配料。
放入切好的羊肉，大火快爆。依次加入醋、生抽、老抽、白砂糖和料酒。
爆到颜色差不多的时候加入泡椒和豆瓣酱，继续翻炒。待酱汁慢慢收干，就可以出锅咯。 最后点缀上葱花或香菜，一道鲜香味美的爆炒羊杂就做好啦~ 爆肚的话可以买点香油和辣椒油拌着吃，或者蘸着韭菜花儿吃（我也不知道是不是叫这个名字，就是绿绿的长得像豆芽的嫩韭菜）。不过最过瘾的吃法还是就着二锅头，大口吃肉，痛快喝酒！