东北怎么炖鲤鱼好吃？
炖菜是东北菜肴的代表，历史悠久、风味独特。其中“炖鱼”在东北可以说是家喻户晓，几乎是人见人爱。 那么为什么“炖鱼”这么受欢迎呢？
第一是因为它制作方便，用料简单；第二是因为鱼肉富含高蛋白质而且脂肪量低，有利于人体健康。所以无论是上班族还是家庭主妇，都非常青睐于用“炖鱼”来犒劳自己的味蕾。 【材料】：鲤鱼一条（约500g），葱姜蒜适量，小米椒3个，豆瓣酱1大勺，酱油2大勺，料酒1汤匙，白糖1茶匙。
【做法】： 1.准备一条新鲜的鲤鱼，清洗干净后，用刀在鱼身体上划几刀，用葱、姜、蒜末，少许盐涂抹均匀后腌制15分钟左右。
2.把腌好的鱼冲洗干净，擦干水分待用。 3.锅中烧热油至六七成热，放入鲤鱼煎至两面焦黄。
4.准备一个砂锅或者电饭煲，锅底铺一层葱姜蒜，然后放小米椒和豆瓣酱，最后把煎好的鱼放在上面。
5.倒上足够的开水，盖上盖子，开始炖鱼。（如果用电饭煲，就把水倒在锅内，不要没过米饭）
6.炖大约二十分钟，打开盖子，放入生抽、料酒和糖，搅拌均匀，再用小火煮5分钟左右即可食用。 做“炖鱼”有3个小技巧：
① 杀鱼的时候，注意不要把鱼鳞弄掉，否则清洗起来会特别麻烦。
② 在鱼身上划花刀是为了更好入味，但要注意不要切断鱼的脊背。
③ 加入的调味品要适当，尤其是调味料中如果有辣椒，就一定要控制好自己的味觉，免得吃的时候被辣到哭。