中虾仁怎么做好吃？
用花椒、辣椒、大蒜和姜做成麻辣小龙虾，味道好到爆！ 食材清单 小龙虾900g（500g*2） 植物油40ml 八角3颗 桂皮2片 黄酒100ml 干辣椒段50g 山胡椒粒5g 青花椒10g 香叶3片 白芷5g 小茴香5g 香菜、香葱、蒜头各50g 冰糖2汤匙（30g） 陈醋4汤匙（60ml） 老抽2汤匙（30ml） 豆瓣酱2汤匙（30g） 豆腐乳3块 红油5汤匙（75ml） 白酒2汤匙（30ml） 胡椒粉1/2茶匙（3g） 做法步骤 1.小虾米用清水浸泡，洗净；豆腐切成薄片，待用。 2.大葱切长段，老姜切片。 3.炒锅内加入植物油，待油烧至五分热时，下葱段、姜片爆炒，随后放入小虾米、料酒、酱油、白糖、盐、味精及适量清水，烧沸后改用小火焖煮片刻。
4.待汤汁收浓，起锅装盘，撒上葱花。 【香辣虾蟹】 用料 大螃蟹3只 葱白4根 生姜4片 青红椒各1个 中虾300g 花生酱2汤匙（30ml） 生抽2汤匙（30ml） 蚝油1汤匙（15ml） 白糖1茶匙（5g） 花雕酒1汤匙（15ml） 水淀粉3汤匙（45ml） 豆瓣酱1汤匙（15克） 油酥辣椒4汤匙（60ml） 干红辣椒8枚 花椒1茶匙（5g） 香油1汤匙（15ml） 高汤或清水500ml 香菜、葱结、姜块各少许
做法 1、大螃蟹去掉鳃等不干净的东西，仔细冲洗干净备用。 中虾清洗干净，剪去虾枪、虾须，沥干水分备用。 青红椒去籽洗净后，切成菱形；小葱洗净，切段；干红辣椒用剪刀剪成丝；香菜洗净，切段；姜去皮，切片。
2、锅中入油烧热，放入葱白、姜爆香，加入干红辣椒丝和花椒煸出香味。然后倒入切好的青红椒和去皮的中虾煸炒至颜色变深。
3、依次调入花生酱、豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖和花雕酒，炒至上色入味。最后注入高汤或清水，调至微咸可口即可。
【椒麻虾球】用料 大虾仁600g 鸡蛋清1个 韭菜少许 自制椒麻香料（花椒+辣椒）20g 淀粉1汤匙（15g） 色拉油1瓶
做法 1、将大虾仁洗净，去除虾线，放入碗中，加入1个蛋清、淀粉、1茶匙(5g)盐和凉开水，用筷子搅拌均匀，腌渍10分钟。
2、锅中注油，烧至五成热，缓缓下入虾仁，用漏勺不停搅拌，炸至呈红色且外壳酥脆，捞出沥油。
3、锅中留底油，下入自制的椒麻香料炒香，加入炸好的虾仁以及剩余的全部配料，快速翻拌均匀，使每颗虾仁都裹上椒麻酱汁，盛出装盘即可。