1、准备辅料，蒜苗（我这里买不到，用韭菜代替）切小段，小米椒切段。 2、锅里烧开水，先下豆腐丝焯水，煮出浮沫后捞出。 3、另起锅，下五花肉爆香。 4、肉煸炒出油，加入八角、桂皮和豆瓣酱炒出香味。 5、倒入水或高汤，加生抽、老抽、白糖调咸淡，放豆腐丝和姜丝，小火慢炖半小时左右。
6、汤色变浓，开始有甜味时放入蒜白和小米椒，熬几分钟就起锅了。
7、盛盘后撒上葱花或者香菜。 我做的这道菜用的是豆腐皮而不是豆腐丝哦，因为买来的豆腐丝实在太粗了，而且很硬，很难咬动。 用整块豆泡也行，我就是觉得豆泡切出来的丝太粗了，才用的豆腐皮。 个人觉得这样一道简单快手又营养美味的下饭菜就完成了！你学会了吗？
兰采采优质答主猪血粉的原料十分简单，就是将干米粉和豆腐皮混合在一起，用猪血煮开调好味道，倒入装在竹簸箕里的米粉和豆腐皮里搅拌均匀，冷却后切成整齐的正方体或长方体，最后油炸后捞起来滤干油锅就可以吃了。有些师傅比较讲究，会在猪血里加入香菇、虾米、蒜叶等配料调味，炸猪血粉的油锅底下还会加入甘薯片，这样炸出来的猪血粉吃起来脆脆香香的，甘薯片被油炸后又香又脆，口感非常好。
猪血粉还可以煮来吃，南昌人称其为猪血粉下锅，煮法和煮米粉的差不多，将猪血粉放入沸水中煮开捞起来，加入蒜蓉辣椒、猪油、酱油、味精等调料，再放上一勺滚烫的猪油，一碗热气腾腾的猪血粉就做好了。吃猪血粉的时候喝上一两碗米粉肉、炸薯片汤，这是南昌人熟悉的早餐风味，是南昌的本味，是南昌老南昌人的心头好。
