肉皮怎么卤好吃血？
准备食材：猪皮500克、生抽2汤匙（30ml）、老抽1汤匙（15ml）、食盐适量、八角2个、桂皮1段、香叶4片、干辣椒3个、大蒜6瓣、生姜3片 制作步骤： 第一步，将猪皮放在清水中浸泡出血水； 第二步，把八角、桂皮和香叶清洗干净，然后控干水分待用； 第三步，锅内放入足够的冷水，加入八角、桂皮、香叶和干辣椒，烧开后关火，让香料的味道充分溶入水中； 第四步，捞出切好的猪皮，放进刚才做好的汤料锅中，加入蒜头和姜片，再次煮开之后，转入小火慢慢炖制一个小时左右； 第五步，待猪皮软烂后，加入酱油和盐调味，继续用小火焖煮10分钟左右即可。
小贴士： 卤肉的时候最好使用砂锅，这样可以保持温度，让调味料充分释放香味。如果没有砂锅，用普通的锅也可以，但是时间要更长一些，而且不要开盖，不然容易糊底。 用高压锅来做卤菜比较省事，只是做出来的味道不如砂锅做的香。 在做卤味的过程中，不需要再加大量的调味品了，因为之前的香料已经足够提味了。如果感觉口味淡的，可以在食用前撒上适量白胡椒粉和香菜末提香。 做好的卤汁千万不要浪费，盛起来放到冰箱里面冷藏，以后用来拌饭或者就着酒喝，滋味十足！