白菜怎么晒好吃？
北方的冬天，是白菜的季节。自家种的白菜，从菜园摘回来就能吃，清甜无渣。买回来的白菜，最过瘾的吃法当然是直接蘸酱吃了！ 整棵白菜洗净晾干水分，直接挤掉多余的水份，放在阳光下暴晒至软烂，一般三五天就可以食用了。
在阳光强烈的午后，搬张桌子，拿个马扎，边晒边吃，美哉乐哉~ 不过这么直接吃，味道实在是太素了。我们可以在腌制酸菜、芥菜的时候借鉴一下方法，用酱油+糖来腌制，让蔬菜的滋味变得丰富起来。
但这样腌出的白菜，味道还是太单一。其实，我们可以像制作腊肉一样，把白菜的风味充分激发出来。 这方法我是在美食节目里学的，叫做「烟熏法」，非常有趣，值得一试。 具体做法：把晾干的白菜卷成卷儿，用棉线绑好，悬挂在通风处一个礼拜左右，等到表面出现一层薄薄的烟灰，就可以了。
这样制作好的风干菜，色泽诱人，味道也是绝妙极了！清炒或是做饺子馅儿，都是不错的选择。 我最喜欢用来炖汤，清甜的萝卜丝，搭配爽口的白菜梗，那可真是回味无期啊……