家常腊八蒜怎么做？
腊八蒜的做法其实特别简单，就是找个干净瓶子，把剥好的大蒜放进去之后倒入米醋，完全浸没，密封好之后放冰箱冷藏十天左右就行。为什么必须得用醋泡呢？因为大蒜中有一种烯丙二硫化物，这个物质具有抑菌消炎的作用，但是它有异味而且不能直接被人体吸收，所以就用醋来把它分解。醋里所含有的的乙酸会和大蒜中难溶性成分反应生成更易吸收的乙酸盐类物质，这样，原本不溶于水的成分也就便于人体吸收了。
泡好了腊八蒜，其实你大可根据个人口味来食用，当做小菜、下酒菜什么的都是不错的。据说还可以治咳嗽呢！
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