昌鱼怎么清蒸好吃？
新鲜的昌鱼，清洗干净后，在鱼背处划开刀路（这样入味） 拿一个盘子，盘底铺上姜片、葱段，再把鱼放进去，再在鱼身上铺上生姜、香葱。 锅里烧开水，放上蒸架，把装鱼的盘子放到上面，大火蒸8分钟即可
1、鱼一定要新鲜，死掉的鱼味道差很多，而且有毒。买回来后，要清理干净内脏，特别是肚子里的黑膜要处理掉，这口感很差。
2、做鱼的时候不要放盐！因为后面还有调味的步骤。放盐了，会让鱼肉发紧，变柴，影响口感。
3、蒸鱼时，火不能太大，不然会老。也不用蒸太久，太久了肉质也会变老。如果掌握不好时间，就看着点，别蒸过了头。
4、蒸好的鱼，拿出来后，倒掉盘子里多余的水，撒上葱花。重点来了哦~ 在鱼身上倒入滚烫的热油，这一步是让鱼肉吃起来更嫩更滑。 然后开始调酱汁～ 碗里放入生抽、香醋、蚝油、白糖，调成汁。
5、淋上酱汁，撒上葱花和辣椒碎点缀即可食用啦