如何蒸麻酱花卷好吃？
1. 准备500g面粉，加入2g盐拌匀（这样面团更有筋道）；用3g小苏打替代1g酵母，发酵效果一样，味道略有差异，口感更松软；
2. 和面的时候慢慢加入清水，尽量多揉一会儿让面团充分吸水蓬松； 3. 面团盖上盖子或者保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大；
4. 面团发酵的过程中来处理馅料，碗中倒入适量白芝麻、花生和核桃仁，撒入少许食盐，冲入少量开水（温度越高越能激发香味儿），搅匀备用；
5. 醒发好的面团揉搓排气，擀成薄片，均匀铺上芝麻花生核桃馅儿，从一边卷起来，尽量收口紧实一些；
6. 切成适当大小，用筷子在中间压出印子，用手掌压扁。 注意哦，切的时候可以适当留得宽松一点，因为发酵的过程中面团会膨大。
7. 蒸锅上汽后，把生胚放进去，中小火蒸10分钟左右即可。 小贴士 如果一次吃不完，剩下的小饼可以直接放入冰箱冷冻保存，随吃随取非常方便。
想要更加酥脆的口感，可以把煎炸好后的成品倒扣出来，表面撒上适量白砂糖搅拌一下再食用。 我这次做的量比较大，所以一次性吃不完，就分装了冻进冰箱，两天后就完全软了，再次蒸热之后口感也跟新做的一样。