香菇木耳肉怎么做好吃？
这个菜我是一周能吃上两三回的，做法简单，鲜香可口，下酒又下饭，是道难得的好菜！ 原料：五花肉一斤、鲜香菇一斤、干木耳半碗 调料：葱、姜、蒜、八角、桂皮适量，白糖一撮，酱油两勺，老抽一勺 第一步：处理食材。买回来的五花肉清洗干净，冷水下锅煮开撇血沫后盛出待用；干黑木耳用清水泡发后撕成小朵；鲜香菇洗净去蒂切成片状（也可以留着香菇蒂留着炖汤）。
第二步：炒糖色。这是这道菜的关键所在，用红糖、白砂糖都可以，倒入适量清水或者酱油调成糊状，加热至冒烟，立即放入切好的肉片翻炒，让每一块猪肉都裹上糖浆，这样炒出来的猪肉色泽红亮诱人。 第三步：放调料。倒入适量生抽和老抽调味上色，把八角、桂皮、姜片、蒜粒放入锅中一起炒出香味，再依次加入豆瓣酱、辣椒酱、辣豆毕、豆豉、胡椒粉、花椒粉翻炒均匀。
第四步：放入食材。倒入切好香菇和浸泡过的黑木耳，大火烧滚后转小火慢慢焖煮20分钟左右。如果喜欢软烂的口感就再多咕嘟一会儿，但不宜太长，否则会破坏营养元素。 最后一步：转大火收汁，撒葱花、香菜或者小米椒圈提香增色就可以出锅了。 做这道菜有两个关键，一是炒糖色的过程，一定要小火慢炒，而且火候过了糖分就会碳化发苦，所以需要比较精准的火力和时间把控，多试几次就能掌握诀窍了；二是焖煮的时间，根据食材的成熟情况来决定，以免炖过头了口感变老。