天津炒面哪家好吃吗?
说起天津的炒面,那可是有百多年的历史了。当年天津人口中所说的“炒米”、“锅巴菜”和“煎饼果子”都是指炒面。 以前在天津最地道的炒面馆儿多集中在四平道、张园附近(现在均已拆改)。这些面馆儿有一个共同的特色就是门口都放着大铁锅,上面贴着刚出锅的热气腾腾香喷喷的烙饼(也叫蒸饼)。
天津人的早晨是从炒面开始的! 过去老天津人没有睡懒觉的习惯,基本上天还没亮就起来去买早点的。这时各家各户的灶火都已经燃起,锅里冒着蒸蒸热气,炒刀削面的师傅一边不停地搅拌着锅里的面条,一边熟练地往锅里撒着葱花、姜末等佐料。
等到面团变成金黄色的炒面后,师傅会迅速把刚炸好的薄脆(又叫馃子)放进炒面里,用铲子翻拌均匀,随后盛进热乎乎的碗里,一碗香气四溢的炒面就好了! 用筷子挑起炒面,搭配着脆香的薄脆一起吃下,嘴里满满的都是酥脆、滑溜的面条儿夹杂着香软的鸡蛋,再喝一口浓汤,哇!绝了!
正宗的天津炒面应该是圆面条,也就是用馒头揉出来的扁圆形面条。有的店家会在面条上印出“+”“一”之类的符号用来区分辣酱炒面和麻酱炒面。如果来到天津,千万别忘了尝一尝这有着百年历史的天津炒面哦~