香菇冬瓜饺子好吃吗？
本人特别爱吃饺子，只要是包饺子的食材就特别喜欢，之前在北方生活过2年，各种馅儿的饺子都吃过，所以这次做的馅料味道比较接近东北口味。 首先准备食材：中筋面粉、猪五花肉（三分肥七分瘦）、香菇、冬瓜。 调料：八角、桂皮、生抽、老抽、食盐、白糖、香油、葱姜。
1、做蘸料：两勺芝麻酱+三勺花生酱+四勺辣椒油+一勺生抽+一勺老抽+小半勺白砂糖提鲜+小半勺白胡椒粉+小半碗凉白开水搅匀备用； 我用的花生酱和芝麻酱都是熟酱，如果用生酱需要提前用热油炒熟。
2、面粉加水搅拌成絮状后揉成面团，盖上盖子醒面半小时左右，期间反复揉搓面团直至表面光滑，然后盖上一块湿布继续醒面一小时左右。 这里的水量是大概的，因为不同的面粉吸水性不同，只要保证面团软硬适中即可，太软的面团擀制时容易回弹。
3、猪肉剁碎成肉馅儿，香菇去根泡发后挤干水分也剁碎，冬瓜削皮去籽后也用勺子背碾碎。
4、锅中放油爆香葱姜后加入肉馅儿煸炒至变色，加入八角、桂皮爆出香味儿，然后加入香菇和冬瓜丁继续翻炒，最后调入适量生抽和老抽以及盐调味儿，关火让酱料的味道浸泡在食材中十分钟。
5、此时面团也已经醒好，取出放在案板上擀成薄片，然后用刀切成三角形。 如果喜欢皮薄的可以切得薄一些，我喜欢皮有点儿厚度所以我的是切三角形的，其实也可以改成其他形状。
6、调好的酱汁倒在饺子皮上，然后两边分别捏出褶子，封口朝下摆放。 所有饺子做好后就可以烧水焯熟了，开水下锅，煮开后再加一次凉水，再次煮开就熟了，这时可以调个油碟沾着吃，美味至极！