最近因为减肥，在知乎学到了很多新料理！非常感谢知友！ 本人非常爱吃甜食，于是决定做燕窝糕试试看。 材料：蛋清、面粉、糖粉（或者白砂糖）、牛奶、椰浆、燕麦、香蕉
1.首先把三个鸡蛋的蛋清分离出来 2.加入糖粉（或者砂糖）用打蛋器搅拌均匀至蛋白起泡 3.加入蛋黄搅拌（这里可以把香蕉压成泥加入，我是因为后面还要放燕麦所以没有加） 4.最后加入牛奶和椰浆调至粘稠状 5.筛入面粉轻轻搅拌（别用力搅拌！会起筋！蛋糕就不松软了！） 6.拌至均匀无颗粒面糊状就可以了 7.模具中刷油防粘（其实我是直接把拌好的面糊倒入模具里...)放入预热好的烤箱中层，上下火150度25分钟左右 出炉后趁热脱模，放在晾网上晾凉后就可以吃了~
口感有点像布丁～软软的～加上椰丝味道更好啦～ 不过据说正宗的燕窝糕应该是不加任何东西炖出来的，比较清甜的味道。我这个加了牛奶和椰浆应该算半甜品吧哈哈… 总之很美味，值得一试！
幸雁琪优质答主燕窝糕的制作方法:
将燕窝放入碗中用冷水泡发2小时，拣去燕毛和杂质，撕成细丝备用。琼脂用冷水泡发，洗净，切成末，置锅中加入300克水煮化，用细纱布过滤，加入燕窝、白糖再煮沸即成燕窝糕液。将燕窝糕液注入湿布托盘内，冷却后放入冰箱中冷藏。取出冻糕，揭去布，扣入盘中，淋上柠檬汁即成。
制作提示琼脂亦称冻粉，呈白色，无味无臭，不溶于冷水，加热后可以溶解于水，冷后凝结成冻。
制作步骤：
1、燕窝放入大碗中，加入凉水浸泡4小时（具体可以前一天晚上泡好，第二天做）浸泡至无硬心；
2、把泡软的燕窝进行挑毛分拣，（泡发后的燕窝，毛会自然的浮在表面，此时轻轻的将燕窝毛拣出.）至无杂毛；
3、再次将挑好毛的燕窝在过滤网下面用细水流冲洗干净；
4、燕窝撕成细丝备用。琼脂也用水浸泡2个小时；
5、把琼脂放入锅中，加入600克清水，大火煮化琼脂，煮时要用一根筷子在锅中不停搅拌，至琼脂全部溶解。然后把挑好毛洗干净的燕窝放入锅中一起煮开，然后加入白糖；
6、倒入模具中冷却后放入冰箱中冷藏。取出冻糕，扣入盘中，淋上柠檬汁即可食用。
