醉泥螺好吃么？
作为宁波人的我小时候是绝对看不上醉泥螺的，小五更、炒虾米、雪菜冬笋……那才是标配。但在外读书工作多年后回家每次都会买一些尝尝，在宁波的街上随便走进一家小店，老板都是会烧醉泥螺的（虽然水准参差不一），点上一份，就着二两黄酒，浅尝一口，那种感觉简直妙不可言啊~
但要说最经典的吃法也不是这样的。要醉得均匀，味道好，还是用酒坛子最好。上好的泥螺用清水泡是绝不可能出极品的味道来的，一定要用白酒。泡的时间也有讲究，太久了鲜味没了，口感发柴；太短了又有腥味残渣。我试过多次之后发现一个规律，就是第一天和第二天的味觉感受是最好的，第三第四天开始走下坡路。于是有人想到用保鲜盒焖，效果当然是有的，但远远没有达到完美。后来我又研究出一种办法，就是用啤酒代替清水，这种方法确实可以完美保存醉泥螺的鲜美。至于具体的比例是多少我没实验过，因为我家从来不喝啤酒（我是不知道，我妈是反对喝酒的），不过我想一定是有科学道理的，毕竟酒精浓度太高会杀死泥螺里的细菌。
最后说一个小秘密，其实我小时候是很讨厌吃泥螺的，觉得又丑又脏，但是不知从何时起竟然爱上了这口。后来我意识到问题可能出在我父母身上——在他们年轻的时候物质匮乏，有钱没处花，偶尔能吃点荤真的不容易，所以平时舍不得吃的东西都留给我和小妹，他们自己则是“泥螺、咸菜、花生米”三结义，尤其是吃咸饭的时候（就是把青菜、豆腐干等腌制的蔬菜用开水烫熟拌入米饭中吃），这三宝是必备，顿顿不能少。因此在我记忆中家里来了客人或是过年过节时泥螺绝对是摆上了桌面，成了招待贵宾的佳肴。