莲菜怎么拌好吃？
莲菜是莲藕的别称，属藕科植物，原产于印度，最早在汉时传入我国，目前南北各地均有栽培； 因开花期较长且多分布于水边或浅水中，故而得“荷花”之称；因其地下茎色白，故有“藕”之称；由于含氮物质以氨基酸的形式存在于细胞液中，所以味道鲜嫩、甘甜多汁。
1. 凉拌藕丝【食材】 藕、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油 【做法】 藕去皮，用刮刀刮去藕表皮，冲洗干净备用； 锅中倒入清水，大火烧开，放入藕煮熟后，捞出过凉，控干水分，切成细丝； 将藕丝盛入碗中，加入食盐、生抽、白醋搅拌匀均后，浸泡5分钟； 再加入适量的辣椒油和香油拌匀即可食用。
2. 糖醋藕片【食材】 藕、白砂糖、米醋、生抽、老抽、淀粉、生姜 【做法】 藕去皮，清洗干净，切薄片备用； 切好的藕片放在清水中，加少许清盐浸泡，这样可使做出的菜肴口感脆爽； 炒锅置于火上，加入植物油，油温四成热，放冰糖熬化，再改小火放入剁碎的姜末，炒出红油； 然后下藕片翻炒，待其表面呈黄色时，依次添加米醋、酱油、白糖，最后用水淀粉勾芡，收汁亮油即可起锅装盘。
3. 五香熏藕【食材】 藕、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、红茶包 【做法】 藕去皮，冲洗干净备用； 锅中加适量清水，下入所有香料，煮开后再煮一段时间； 然后把洗好的藕放入锅中，盖上盖子，小火慢炖一个小时左右； 取出红茶包，关火让汤汁冷却；等香味充分浸透到藕里面以后，把做好的熏藕放置一旁自然晾干。
4. 麻辣藕丁【食材】 藕、干辣椒、姜、八角、花椒、老抽、生抽、白砂糖 【做法】 藕去皮，洗干净后切成大小均匀的藕丁； 干辣椒洗净去蒂切成段，姜切片； 锅内倒油烧热，放入八角、花椒、干辣椒和姜片爆香，随后下入藕丁，用中火炸至外表变色，内部熟烂，沥油盛出； 原锅留少许底油，烧至五成热时下入葱花、老抽、生抽、白砂糖调正颜色，倒入炸好的藕丁，翻炒均匀后即可出锅。