藒丁怎么炒好吃？
我小时候，每年春季都有挖藒丁（地方音 qie ding），用来做凉拌菜或者蘸酱汁吃，味道很好。后来出去读书工作，就很少吃到。 前几天逛菜市场的时候看到有人卖这种植物，顿时欣喜若狂。可惜买回去之后不知道怎么做好吃，在豆瓣发求助帖，没想到收到好多回复。。。
做法1.把切好的苤蓝（就是我们这里人叫的蒟蒻）用开水焯一遍，然后过凉，沥干水分待用；2.取干净的小碗，调入蒜泥、生抽、香醋、味精和胡椒粉，用开水调匀成调料水；3.把焯好的苤蓝放入盆子里，倒入调料水，拌匀，腌渍半小时左右；4.取出腌好的苤蓝挤干水分，拌上芝麻酱，浇上香油，搅拌均匀即可食用。
还可以在拌之前，把苤蓝切成薄片，撒上少许精盐腌片刻，然后挤出多余水分。这样处理的苤蓝比较脆。 另外还可以把苤蓝洗干净，连皮切块，放入锅里，加清水煮至熟透，用筷子夹出，蘸着蒜泥、酱油等调味料吃。 还有一种吃法是：把苤蓝连皮切成块，用油炸熟，浸入冷水锅中，加入八角、桂皮、葱段、姜片，用文火焖煮至熟烂，再加精盐、香菜段入味，出锅装盘，上桌时带上辣椒油、白醋和酱油调味。 这个我还没有试过，准备周末试一试再更新照片～