用油、盐、味精、白糖、生抽，打一个鸡蛋拌匀，腌渍片刻后把水淀粉加入搅匀。 油锅烧热下芥兰翻炒片刻，把拌好的芡汁倒入炒匀起锅装盘即可。
简单吧～～～炒熟就行啦~~~~~~~真的很简单！！ 是不是简单到让人发指啊！！！！ 因为简单所以容易破坏其中营养素，建议吃现炒的，不要买做好的咸菜。 小时候没有蔬菜的时候，妈妈就用这个方法给我们做咸菜吃，我喜欢吃甜的所以我用的调料都是适量多放了一点，其实放的越少越好，只加盐和糖，注意糖一定要最后放，不然会很难吃的~~~（我妈妈是四川人所以会用豆瓣酱或者辣椒酱油之类的，不过我看里面都有油了，为了健康还是不放了吧） 这个菜最好吃的地方就是里面的汤汁儿，千万不要倒掉哦，拌饭吃简直一流呢。。。
楚凡菲优质答主要想做出来好吃的芥兰，一定要注意烹饪的方式，因为芥兰生吃凉拌味道特别苦，因此不建议大家凉拌或者做成蘸酱菜生吃，今天就分享一道烹饪芥兰最简单、最适合普通家庭做的一种方式，清炒芥兰，做起来简单，但是又不失鲜美清爽。
分享清炒芥兰家常做法：
第1步、做清炒芥兰要准备的材料有：芥兰400克、猪肉80克、生姜5克准备切片、大蒜3瓣准备切片、干辣椒3个、料酒5毫升、生抽酱油10毫升、精盐2克、白糖1克，好了材料都准备好了接下来就可以进入烹饪流程了。
第2步、先将猪肉切成薄片，再用料酒、生抽酱油、蚝油、食盐抓拌均匀，将容器密封后腌制上10分钟，让猪肉入味，在腌制猪肉的时候将芥兰取下菜叶，然后将菜心切成厚片，菜心都切好了在将菜叶放在一旁备用。
第3步、把炒锅烧热然后加入植物油，油烧热以后将腌制好的猪肉下入锅中划开炒散，将猪肉炒散以后放入生姜片、大蒜片和干辣椒快速炒30秒左右就将菜心下入锅中翻炒，菜心下锅后加入食盐和白糖，快速翻炒几下在加入适量的清水没过食材。
第4步、菜心下锅后大火烧开，汤汁沸腾后再煮一分钟左右菜心煮熟，把之前准备好的芥兰菜叶也下入锅中快速翻炒一分钟左右就可以出锅装盘。
一道清香可口、非常爽口的清炒芥兰就做好了，做出来像这个样子，虽然看上去菜色有点发黄，但是保证口感清爽不苦，用这个方法做芥兰一点也不苦，大家有时间也可以像我一样做一道清炒芥兰来吃。
炒芥兰的技巧：
1、芥兰炒起来有点麻烦，要先把菜心和菜叶分开，然后分别做两次熟，先炒菜心出味并煮断生，再放菜叶，这样炒出来菜色才会比较翠绿一些。
2、炒芥兰最好先炝锅，用花椒大料或者放入五花肉片炝一下锅，再把芥兰放入锅里炒，这样炒出来的芥兰不仅不苦味道还特别好，用猪肉炒也很好味，就像我这个做法猪肉和芥兰的搭配特别的合适。
