白酒烧什么菜好吃？
作为资深酒鬼，喝酒这么多年，我竟然不知道用白酒做菜！ 直到去年，因为疫情不能串门，所以自己在家摸索各种美食的做法。于是就有了这道酱香啤酒鸭，用低度白酒来做汤汁，美味到无法呼吸啊啊啊~ 我自己做的步骤是： ①鸭子洗干净砍块（别直接放姜葱酒杀）→②锅里倒油烧热，放姜片和葱段爆香→③倒入鸭块反复翻炒至变色，加入两勺生抽、一勺老抽、两颗冰糖和一大勺泡辣椒碎（不吃辣的也可以不放）→④加两大碗清水，大火煮开后，小火焖炖40分钟→⑤倒入一罐啤酒，再小火炖30分钟左右→⑥收汁出锅，撒葱花点缀，完成！ 这道酱香啤酒鸭，真的绝了！ 我自己都忍不住吃了两块~
后来我发现，原来用白酒做菜，方法都是大同小异的—— 先炒制的菜，比如酸辣土豆丝、蒜蓉西兰花之类的，可以先把切好的食材用白酒拌一下，再热油下锅炒；需要炖的菜，在焯水的时候，可以给水中加点白酒，帮助去腥增香。 除了做菜肴，用白酒做点饮品也是不错的选择。 比如在家自酿果酒，就是用水果+糯米+高度白酒来制作的。 首先把水果切成块状，注意不要有核，然后装入罐中，加入冰糖和糯米，最后倒入白酒，密封起来等待发酵。 大概一个月后，开罐能闻到醇厚的果香扑鼻而来，入口清冽酸甜，微醺的感觉妙极了~ 喜欢喝甜一点的，可以在制作时多放点冰糖。喜欢喝度数高点的，可以用52°以上的白酒。如果喜欢喝味道更独特一些的，可以在罐里加几颗柠檬皮，或是几片橘子皮。
另外还可以自制调酒。比如用雪碧＋1：4比例的青柠汁＋朗姆酒，调成冰爽青柠朗姆鸡尾酒。或者用旺仔牛奶＋1：4比例的红茶＋威士忌，调成暖饮特调奶茶。 当然啦，用白酒来调酒，制作方法都是差不多的，只需要记住一句话——“溶液中的酒精浓度为1：4左右是比较合适的”即可。 想知道更多实用又有趣的居家小窍门，就来关注我吧@居家生活君