洋葱水饺好吃吗？
作为一个地地道道的山东人，我对于各种面食，饺子，包子，馒头等等，都是非常喜欢的，尤其是饺子，基本上一周会吃三四次左右。 之前在超市里买速冻水饺的时候，偶尔会买到过洋葱味的，个人觉得不是很喜欢，就再也没有买过。正好这段时间家里没有蔬菜了，就去早市上买了一些。回来之后想起来了以前买的速冻水饺，就想自己做一次尝尝。
1.准备食材。面粉、冷水、大葱、洋葱（部分切丝一部分切丁）、鸡蛋、虾皮、五香粉、盐、酱油。
2.先和面和醒面。这个步骤就和包饺子差不多，只是注意要和的软一些，盖保鲜膜或者盖子，防止干裂。 和好的面团盖上盖子，放在一边醒着。
3.接下来就是最重要的调味步骤了。取一个干净的小碗，放入切好的葱丝和洋葱丁，打入一枚鸡蛋，然后加入一勺盐、一勺胡椒粉、半勺白糖、两勺醋、三勺生抽、四勺香油、五勺凉开水搅匀备用。 调馅儿的时候可以适当多放一点葱姜，去腥增香。
4.擀饺子皮。这是最耗费时间的，但是非常有趣。 用擀面杖压住面粉，一圈圈擀开，注意不要完全擀开，留1-2cm宽的边缘，这样包出来的饺子形状不会很难看。 我这个是50g的面团，擀成了中间厚两边薄的长方形饺子皮（中间部分留着最后做饺子皮馅儿用）。
5.包饺子。把擀好的饺子皮平铺到案板上，取适量的饺子馅放到中间，用勺子背或者筷子顺着一个方向搅拌一下，使其入味、表面光滑即可。然后把饺子皮对折，再用筷子在中间位置压一下，最后捏紧收口就可以了。
6.煮饺子。开水下锅，饺子入锅后不停地用铲子搅动，防止饺子粘连，然后依次加入少许食盐，这样可以使饺子煮熟的过程中不破裂。全程小火慢煮，煮至饺子浮出水面，说明已经熟了，就可以捞出来了。 煮饺子的时候也可以同时烧水，准备下一个。
【要点】 和面的时候水和面粉的比例是2：1； 饺子皮要软一些，否则很韧不容易消化； 饺子馅儿可以一次多做点，放入冰箱冷冻起来，下次直接拿出来煮，非常方便； 盐少放一点，最后尝一尝味道再调节。