驴肠炒什么好吃？
原料－100克，青蒜250克，酱油30毫升，胡椒粉、盐、料酒各适量；
制作过程－（1）将驴肠冲洗干净后切成段备用。青蒜去根后洗净，沥干水分，切段备用。
（2）锅中倒入一些清水，加入食盐和少许胡椒粉烧开，依次放入切好的驴肠煮熟，捞出沥干待用。
（3）炒锅烧热，倒入油，油温达到七成热时，放入姜丝、尖椒丝爆香，然后下入驴肠快速翻炒至水汽收敛。接着烹入料酒，放入酱油和切好的青蒜段，继续大火爆炒，直至入味。最后撒上葱花即可装入盘中上桌了。
特点－颜色红亮，香味浓郁，软糯可口。
注意事项－1．做这道菜，选用优质的新鲜驴肠是最好的。如果选购的驴肠有些陈旧，可以先用清水冲洗几遍，再加些醋进行浸泡，这样也能起到一定的清洗作用。
2．用热水煮驴肠的时候，不要放小苏打（小苏打即碳酸氢钠）这样的碱性制剂。因为小苏打属于强碱弱酸盐，放入后虽能起到一定的去污作用，但也会破坏肉类的营养成分，影响健康。正确的做法是，在开水中加入适量的白醋或者米醋，能让异味很快消除。
3．这道菜主要是利用调料的香味来掩盖驴肠的腥味，所以各种调料一定要多放一点，尤其是老抽和生抽。另外，还可以适当放些白糖，不仅能起到提鲜的作用，还能使成菜更软糯。
4．很多肉类都有膻味儿，而羊肉的膻味最为突出。要去除膻味儿，可以采用冷水浸血水的方法。具体的做法是：把买回来的新鲜羊肉放在凉水里浸泡出血水后用清水冲洗干净，再加热烹调，这样就能有效去除羊肉的膻味儿了。