排骨发绿还能吃吗？
熟排骨发绿，有三种可能：
第一种，有铜等重金属污染。排骨煮熟后变绿，有个很重要的因素就是你所用的水含有重金属，比如铜。把煮好的排骨放到装有铜制容器的凉水中，半小时之后排骨就变成绿的了。
第二种，有腐败菌生长繁殖。排骨煮熟后变绿，也可能是因为受到了腐败细菌污染，例如产气荚膜杆菌、腐败杆菌等细菌在排骨上大量繁殖。细菌繁殖过程中会产生大量的吲哚等降解产物，如果受到这些细菌污染，熟排骨有可能呈现绿色，这样的排骨就不能吃了。
第三种，有腐败菌和铜共同作用。熟排骨变绿可能是细菌繁殖，还有重金属污染同时引起的。
通常情况下，如果排骨在冷却的过程中是放在不锈钢盆，而且也没有铜污染或者其他重金属污染的话，变绿的原因就可能是细菌繁殖。
一般来说，如果排骨只是外表绿，内部还是白色或熟肉颜色，没有其他异味的话，可以切掉绿色部分继续吃，这样的情况应该是细菌污染导致的。不过，建议大家在保存熟排骨时最好放在陶瓷容器中，而且保存时间不易太长。