夏天是吃笋的季节，鲜嫩的春笋、水灵的冬笋，配上简单调料，就能做出特别开胃的美食！我最喜欢吃的就要数凉拌笋了，味道鲜美，清淡可口，那滋味简直妙极了~ 做凉拌笋的时候，很多人第一步就错了，下面我给大家分享正确的做法，保证你做出来的凉拌笋好吃又入味儿！ 准备食材：新鲜竹笋、小米椒、香葱、大蒜适量。
1. 竹笋清洗干净，切去尾部硬的笋衣部分，再切成薄片（越薄越好）；小米椒切碎、葱蒜切成末备用。
2. 锅中加入适量清水，大火烧开，然后倒入切好的竹笋片，再加入一勺食盐，用筷子搅拌一下，使食盐溶解，盖上锅盖，大火焖煮3分钟左右。
3. 等到锅中水分完全收干，取出焯好水的竹笋片，用凉水快速冲凉，沥干水分后装入盘中。
4. 小碗中加入生抽、陈醋、白糖和少许味精，调成蘸料，食用时沾着蘸料一起吃，味道更好。
除了做蘸料之外，我们还可以把调好的料汁淋在摆好的笋片上，再用锅烧一些热油，浇在蒜末上面激出香味，这样一道美味的凉拌竹荪就做好了，清爽又解腻。
喜欢吃辣的，可以在蘸料中加入一勺辣椒油，更过瘾！
阳泊宇优质答主凉拌竹笋口感清爽，营养丰富，以下是制作凉拌竹笋的步骤：
食材：竹笋500克，大蒜3瓣，生抽适量，盐适量，醋适量，白糖适量，香油适量，辣椒油适量（可根据个人口味调整）
步骤：
1. 将竹笋切成稍厚的片，放入锅中，加入足够的水，水要没过竹笋，中大火煮10-15分钟，直到竹笋熟透。沥干水分备用。
2. 将煮熟的竹笋冲洗干净，沥干水分。可以用手直接撕成小段，也可以用刀切。
3. 将大蒜剁成蒜泥，备用。
4. 准备一个碗，加入生抽、盐、醋、白糖、香油和辣椒油（如果喜欢辣），搅拌均匀，制成调料汁。
5. 将撕好的竹笋放入盆中，加入蒜泥，倒入调料汁，搅拌均匀，让竹笋充分吸收调料的味道。
6. 将拌好的竹笋放入冰箱冷藏30分钟，让味道更加入味。
7. 冷藏后，可以倒入盘中，撒上一些葱花、香菜或者芝麻等点缀，增添口感和色彩。
8. 凉拌竹笋就做好了，可以趁热享用。
温馨提示：
1. 煮竹笋时，加入适量盐可以提鲜，口感更好。
2. 竹笋一定要煮熟，否则会影响口感和口感。
3. 辣椒油可以根据个人喜好增减，不喜欢辣的可以减少。
