煮粥放什么菜好吃？
我是广东人，我比较爱吃粥，也经常会自己做，关于粥里放啥的问题，我也有自己的看法。 首先，我们要明确，粥是什么？ 按我的定义，粥=米饭+水 或者更确切的说，叫米糊。
在煮粥的时候，我们其实是在用压力锅煮米糊。 这个过程和做豆浆是有很大类似的，只是用的原料不同而已（做豆浆是用黄豆，而煮粥是用大米）。 关于用什么米好？我觉得只要不是陈米，新米还是米就好，没必要刻意追求什么米。因为最后出来的效果，主要的决定因素不在于米的好坏，而在于煮饭时加水是否足够多，还有煮多久。 你可能会问，那加冷水直接煮开就可以了吗？其实也不是这样简单，因为如果冷水没过食材，那么等开水煮沸后，粥的稀稠度就不好把握了。 正确的做法应该是，冷水下锅，大火烧开，然后保持沸腾状态，持续几分钟后再调小火继续熬。
这样做的好处是，可以让米粒充分吸水膨胀，同时可以让粥底保持一定浓度的糖分，让粥变甜。而且经过这个过程后，米粒会变得比较软烂，食用起来会更方便。
除了放水要适量之外，还应该掌握一个原则，就是水越多，粥就越软；水越少，粥就越硬。 很多人不喜欢吃软软糯糯的粥，想做成饭饭那样，颗粒分明，嚼劲十足。想做这样的粥很简单，在洗米的时候多加一步：搓洗。 我们平常淘米主要是去除表面的灰尘和杂质，但是有些细菌、淀粉颗粒等微生物也可能藏在里面。
所以在洗米的时候，可以适当加大揉搓的力度，多洗几遍，尽量将里面的脏东西洗净。 用这种方法处理的米，再放到锅里煮，就会比较劲道可口了。 但这种方式不适合太精致的人。因为这样会损伤米的表层，使营养流失，并且煮出的粥香味也会不足。 对于想省事的懒人而言，可以直接买电高压锅，一键搞定，方便快捷又省事！