家常菜主要有哪些？
家常菜，通俗讲来就是百姓日常制作的菜肴，它有别于酒楼菜。酒楼菜往往为满足顾客的好奇心理或者争奇斗艳而制作。家常菜讲究实惠，鲜、香、辣、酸等重口味突出，比较接地气。
家常菜与地方菜也没有必然的联系，很多家常菜都是融合菜。它既有鲁菜的包罗万象，也有本邦的精细烹饪；既有川湘的鲜香辣，也有淮扬菜的淡雅适口，是各种不同风味菜系混搭的产物。
家常菜虽然制作简单，但是味道却十分鲜美。这与它独特的复合调味料及巧妙的烹饪技法是分不开的。“一咸二辣三汤四酸”是家常菜最重要的四大法宝。
家常菜的选料、调味、火候等要求都不高，一般都能做成可口的菜肴。其口味浓重，重油重酱，讲究酥烂、软糯、味醇、汁浓，成菜速度非常快。家常菜由于选料广泛，往往就是菜市场里最常见、最普通的原料，而且制作工艺简单，口味又非常符合普通人的口味，所以是普通家庭常用的菜式。
民间流传着许多家常菜，这些菜肴大都用料平实，制作简便，味道非常符合大众的口味。虽然这些菜肴大都没有被列入正式的菜谱，但是在人们日常生活中非常常见，非常受欢迎。