牛鞭要怎么炖好吃？
2、将处理干净的牛鞭用热水氽一次，再捞起冲洗干净，放入锅内，加清水煮至熟透；同时备砂锅一只，调入盐10克、鸡精5克、胡椒粉3克、姜块10克、葱节10克、料酒20毫升待用。
3、将煮熟的牛鞭放在砂锅里，调入酱油50毫升、白糖15克、醋15毫升、味精适量，用小火慢慢煨烂入味即可（约需2小时）食用时调以葱花、香菜末拌匀，佐餐食。 特点：颜色红润，味道浓香，筋道爽滑。
注意事项：
1、选用的牛鞭要新鲜，否则会影响菜品的质量和口感。购买时可从外观辨别，如表面干燥无光、组织松散、肉质发黑的不新鲜；如果表面粘手或有黏液，说明不新鲜或已变质。
2、烧煮时间应充足，才能使其软烂成熟。
3、最后收汁时用文火，以免成品色泽发黑。