怎么搞鸡肉好吃？
首先 腌制很重要，盐要多放一点，用手抓匀了让鸡吸收片刻后加入葱姜蒜、生抽老抽、白酒（料酒也可以）、胡椒粉、白糖和八角桂皮等香料继续抓匀了腌起来，最少也要两小时，中间可以翻动一下使味道更均匀。如果喜欢酱香味的可以加入豆瓣酱或黄豆酱之类的酱料一起腌制。 很多人喜欢吃辣的味道的鸡肉，辣椒可以很好地遮盖鸡本身的腥味儿又赋予鸡腿新的风味，让人食指大动。但是辣椒分很多种，小米椒、朝天椒、线椒、青椒甚至干辣椒都可以用来制作美味。不过我不喜欢过于辣的口感所以没有放红辣椒。
取适量的油烧热后倒入碗里待用。 把刚才腌制好的鸡腿放进去炸，记得要盖上盖子，这样可以让鸡腿更入味而且可以避免外面糊了里面还没熟的情况发生。 炸到表面金黄就可以捞了出来控油了。（当然你喜欢酥一点的就炸久一点儿）
这个时候可以先准备一碗白米饭，夹着鸡肉咬一口米饭混着肉香真是棒极了！
接下来就是最漂亮也是最关键的步骤啦～ 在锅里留少许底油，放入葱段、姜片和八角炒出香味后下入炸好的鸡腿，然后倒入刚才准备好的调料汁（生抽+老抽+糖+醋），大火烧开转中小火炖至收汁儿浓稠，撒上葱花就大功告成啦！ 这样一盘色香味俱全的肉就在你眼前了，来，夸我！