食堂茄子怎么做好吃？
先贴个图 这是昨天做的，用排骨汤做汤汁，不要小看这个排骨汤，后面有用处呢～（其实应该放两张成品图的…但是我不喜欢最后成品图有勺子） 这个茄盒是之前做的，放了两勺豆瓣酱，特别好吃！ 做法是这样的 我比较喜欢用刀剁馅儿，把切好的茄子放到碗里，倒些油进去，拌一拌，再倒点酱油、豆瓣酱、鲜辣椒(不喜欢吃辣的可以不放)，拌匀了备用 如果不想让蒸出来的茄子油腻腻的，可以在盘底垫上一层保鲜膜，这样倒掉盘子里的水就很轻松了~锅中烧开水，把茄子放进去蒸熟(大概15分钟左右吧) 接着准备一个鸡蛋，打散，加点盐，搅拌成鸡蛋液后倒在蒸熟的茄子里面，搅拌均匀，让每个茄盒都沾满蛋液 接下来就是关键的步骤啦 在蒸架上面压上重物，防止蒸汽和水滴落入锅内，盖上锅盖，小火焖8分钟 时间到，取出闷好的茄盒，把盘子里的酱汁倒出来，调个小汁儿，淋在茄盒上面就好啦 小贴士：
1. 调酱料的时候，最好能够一边往里面加料，一边用筷子搅匀，这样不会结块；
2. 蒸制的时间可以根据个人口味适当调整，喜欢软糯口的就久一点，喜欢脆口的就短一些，但千万不要蒸太久，不然茄盒会烂掉就不好吃了；
3. 最好用的蒸架其实是这种带网的，但是我家没有…所以只能垫上保鲜膜来代替一下下……总之非常难清洗啊……洗刷碗的时候顺便涮一涮就好了~(我就是这么懒=_=)