必胜客牛排几分熟好吃？
之前在必胜客工作过两年，对这个问题还是略有了解的，希望我的答案能带来一些参考价值 首先，我们要了解一个前提条件——不同国家、地域和人民的生活习惯不同，因此对于“熟度”的定义并没有一个统一的标准，我们通常认为的“熟”指的是“烹调过程”对食物的影响；但在国外，他们更倾向于将“熟度”定义成“食用方式” 对食物进行加热处理，这一过程叫做“烹调（cooking）"。而不同的烹调方法会有不同的效果，比如水焯（blanching）、盐水浸泡（brining）、烟熏（smoking）、烘烤（baking）等等，这些都会影响最终成品的风味和口感 在美国，人们喜欢把烤得软软的牛排蘸着辣椒酱吃，而在意大利，人们更喜欢带有血腥感的肋眼牛排配红酒 其次，我们要了解一个概念——食物中心温度（DCM，deep-dish cooking method），它指的不是“熟度”，但与我们常说的“熟透”有关。
简言之，如果食物中心温度达到一定标准，就可以安全食用了。 以鸡肉为例，美国食品药品监督管理局（FDA)建议，整只鸡最嫩部分的中心温度达到70°C才能达到安全食用标准，而鸡翅和鸡腿需要75°C以上才能杀灭其中可能存在的沙门氏菌和大肠杆菌等病原菌 最后，回到最初的问题上，披萨的生熟度该如何选择呢？ 由于披萨在制作过程中经过了充分发酵，里面含有的细菌种类和数量都非常多，为了保证食品安全，我们一般都会建议大家购买常温保存的披萨，而少吃隔夜的披萨 如果非要说从风味角度来选择的话，我建议：
1.喜欢吃韧脆感（chewiness）的人，可以选择9分熟或者全熟，这是因为充分加热的面团会丢失一部分淀粉颗粒，从而产生较好的韧脆感，不过这个时候的面团可能会偏干一点
2.如果喜欢滑嫩的口感（springy，elastic），可以选择8分熟，这样的选法适用所有肉类 总之，要根据个人的饮食习惯和个人口味来考虑，没有绝对的“最佳”选项。