蚝油煮鸡爪好吃吗？
不好吃！ 作为一个用酱油、老抽、生抽、耗油和味精腌制过的爪子，很负责的告诉你，蘸着料汁都很好吃，但下锅煮熟后……咸得发苦，油腻得很，啃下去还会塞牙！！！
1.我平时比较喜欢用花生酱、豆瓣酱、剁辣椒来拌饭，偶尔会用老干妈辣酱蘸馒头吃。但是不管用什么酱料，总是能明显吃到调味的酱汁味道。 但是做鸡爪的时候，无论放多少酱料，卤到什么时候，最后吃到嘴里口感总是很单一——咸、鲜、油润，就是没味儿（也许是我味感不灵敏的原因）。就像这锅汤里只有盐没有调料一样。
2.后来我去请教一个开饭店的朋友(他那里菜色丰富，有很多奇奇怪怪的菜)。他说，炖鸡汤或者猪蹄的时候，先不要放过多的香料，最好等汤烧开后再放。香料味道太重会压住本味，变得寡淡。 再试一下，果然好很多了。于是我又有了一个新的认识： 首先，香料并不是越多越好。尤其是已经具有鲜明味道的食材，比如鸡爪。其次，香料的味道也是分层次分种类的，不是所有香料凑在一起都是美味。 后来我还试了一下不加香料的清炖鸡爪，同样鲜美。所以从此又多了一个道理：有些东西，不一定非得有香料才好吃；还有些东西，加了香料反而会不好吃。
3.后来我学了腌卤。自己用生抽、老抽、醋、白糖、盐和料酒调了一个酱汁，把刚刚学到的知识都用上了。 这个酱汁本来是用来卤豆腐干的，但是用来卤鸡爪效果也不错。