什么品种鸡肉好吃？
土鸡，也就是本地鸡 1、土鸡的营养价值 土鸡也叫土母鸡，是来源于农村的、生长周期长的，一般的饲养周期在300天左右。这种鸡一般体型较小，但体质健壮、羽毛紧凑光亮、行动敏捷。由于长期的野外放养，土母鸡的消化道里有很多微生物，这些微生物能充分分解营养，因此土母鸡的肉比笼养肉鸡更细嫩，营养价值更高。 在微量元素方面，土母鸡富含硒元素；在维生素方面，除含有全面的维生素外，还含有人体无法自行合成的维生素A和D。 2、土鸡肉的特点 一只好的土公鸡，首先要体型紧凑、匀称，头尖长而眼大，羽毛亮泽，皮肤红润而富有弹性，脚爪粗短有力且干净利落。其次是叫声宏亮，行动敏捷。最后是要肉质紧实而有弹性，口感细腻有嚼劲，味道香醇。
一般来说，优质土公鸡应同时具备“一轻、二细、三黄”的特征。 “一轻”——指体重较轻。通常来说，750克左右的土公鸡是最合适的，如果超过1千克，则过于肥胖，不宜食用。 “二细”——指身材矮小、体格紧凑。
“三黄”——指的是皮、毛、爪子都是黄的。但是，如果鸡的爪子特别黄，就要小心是不是染过色的“染色鸡”。 现在市场上有些商人用激素或者抗生素等刺激性药物来催肥，使鸡长得快一些，这种经过药物刺激的鸡肉不仅营养受损，而且可能致癌。所以购买时最好选择个头适中、表面有光泽、颜色偏浅淡的，这样吃起来才有安全保障。 如果实在不放心，可以用清水加盐浸泡，如果发现水变浑，就证明有毒，这样的鸡一定不能吃。 此外还有一点很重要，那就是看卖主的销售态度。如果卖主的态度极为诚恳，让你感觉非常真诚，那么，这鸡基本可以吃；反之，如果卖主对你提出的疑问总是支吾其词，甚至干脆不答，那么就证明其中一定有文章，这种鸡绝对不能买！