豆腐泡怎么烧好吃？
1、将干香菇洗净，加水泡发（浸泡香菇的水留用） 2、将腐竹剪成合适的长度待用；将豆腐切成大小合适的块；香菜切段备用；香葱切碎；大蒜切片;小米椒切圈 3、锅中加入适量的油烧热，加入干辣椒和花椒炸出香味后捞出放在调料盒中，备用；放入蒜片和葱白煸香 4、加入豆瓣酱翻炒至红油炒出；倒入鲜汤或者泡发香菇的水分次加入豆腐烧制5分钟 5、依次加入香菇、腐竹和少许的酱油和糖调味；待汤汁收浓时加入香葱段和红椒段拌匀即可；最后加入香菜点缀即可
烹饪技巧1、豆腐最好选用老豆腐，口感会更香一些！ 2、腐竹要事先用清水泡软后再剪开更容易入味！ 3、没有鲜汤可以用清水代替，再加入少量的酱油调味，这样烧出的豆腐口味更胜一筹哦~ 我家里没有酱油了所以这次没加，下次一定要加的哈~~~
原料：北豆腐1块约500克、鲜香菇6朵约75克、小米椒3个、红尖椒3个约15克、大葱白1小截、香葱2棵约10克、蒜瓣4个、姜1小块约5克、干红辣椒6个、花椒约10粒左右、郫县豆瓣辣酱2汤匙大约10克、生抽1/2汤匙、白糖约1/8汤匙 做法步骤： 1.准备好原材料。
2.锅中注入适量水煮沸，下入切好的豆腐块焯煮两分钟后捞出沥干水分。
3.香菇用淡盐水浸泡后撕成小条待用。
4.辣椒、葱、姜等切成细末，小葱部分切成小段，剩余部分切成葱花。
5.腐竹用温水泡发后打圈绕在手指上然后斜刀切段。
6.炒锅注油烧至三成热，下入葱姜蒜末稍炒。
7.加入豆瓣酱、花椒煸炒，再下入香菇翻炒均匀后加入适量水。
8.煮至沸腾，加入焯好的豆腐、腐竹、生抽、白糖，转小火炖煮五分钟。 再加入适量盐继续炖制，最后用葱花、小米椒及红椒圈点缀，并淋入少许香油翻匀即成。