培根肉怎么做好吃好吃吗？
之前在培根工厂做过一段时间，对于培根的做法还是有一些了解的。 首先来说说国内常见的火腿肠和培根的区别吧！其实这两种食品都是用猪肉做的，但是它们两个的加工过程却不一样所以导致了最后成品的不同。 用猪后腿肉或者五花肉加入香料、酱油等原料腌制入味后，用绞肉机打成泥状，然后挤压成型做成的香肠我们叫做火腿肠。而培根呢则是用腌好的猪背部肌肉（一般是脊背），经过烘烤制作的。虽然都是猪肉，可是因为部位不同，口感上也是有区别的哦！一般人们总是说"烟熏腊肉"的时候，指的就是培根啦~ 现在市面上有很多种类的培根，不过最常见的应该是切达芝士培根和烟熏酸菜培根两种。切达芝士培根里面会有一块切达奶酪，吃起来咸香可口有嚼劲；而烟熏酸菜培根则有着独特的烟熏香味和酸菜的酸爽，吃着非常过瘾。
知道了什么是培根，接下来就来看看培根怎么做吧！ 最简单的办法就是蒸了，这样能最大程度的保留住培根的味道和自身的鲜嫩。准备一些新鲜的韭菜，切成段儿和培根一起放进锅里蒸熟就可以了。 喜欢重口味一些的可以在韭菜里加少许生抽或者酱油调味。
还可以把切好的韭菜铺在蒸屉上，然后将培根一片片摆好放在韭菜上面，入锅大火蒸熟即可。 除了蒸以外，炒也是最好用的做法之一。先爆香葱姜蒜，然后下培根煸炒，待培根中的油脂逼出来后，就可以放些青椒或香菇一起炒制了。 炒的过程中，如果水分不足的话可以适量添加点水或者淀粉水来调节味道。炒熟的培根颜色呈亮棕色而且会有微微的卷曲，看起来很诱人食欲哦！ 最后再来说说大家都很关心的健康问题——培根到底含不含硝酸盐？ 这个问题问对人了，我之前工作的那间厂，就是因为被检查出添加了过量亚硝酸盐而被吊销许可证的。所以我对于这方面的问题还是比较了解的。 国家明确规定，腌制的食品中盐含量不得超过18%，而在我工作的那间工厂，实际的检测报告远远低于这个标准，因此属于安全范围。 (检测报告显示：亚硝酸盐含量为3.95mg/kg，远低于20mg/kg的国家标准)
当然，如果你买的培根品牌或产地不同，检测出亚硝酸盐的含量可能会有所不同。这与原料来源、生产加工流程等等都有关系。 所以啊，只要购买的是正规渠道的合格产品，并且按照正确方法制作和处理，是完全不用担心的哦～