炖鸡选什么鸡好吃？
炖鸡汤，我一般都是用土鸡来炖的，这样炖出来的汤更加好喝。当然如果用普通鸡肉也是可以炖出美味鸡汤的，只是土鸡的味道会更加的浓郁一些。 买回来的土鸡要先处理一下，拔掉鸡毛（可以用开水烫一下，比较容易拔），冲洗干净后砍成小块状，加入少量料酒和生粉拌匀，腌制15分钟左右。 接着准备一个砂锅，把生姜片、桂皮、八角以及花椒放入锅中爆香。然后倒入切好的土鸡块，快速的翻炒片刻。这时可以放入适量的冰糖或是白糖，可以使炒出来的鸡肉更入味，也会使汤汁更好看。等到鸡肉表层变色之后就可以掺水了，如果是用电饭煲炖的话就加足量的水，如果是在砂锅里面炖，就要一次性把水分舀够。
盖上锅盖，小火慢炖40分钟以上（具体的时间要看食材的大小和火候的调整而定，要保证汤是浓浓的）。 在炖的过程中要注意观察，防止烧干锅，特别是用砂锅来炖的时候更要多加注意。等炖好以后调下味即可食用啦！ 这样做出来的鸡汤鲜香浓郁，喝起来非常的滋润，而且一点腥味都没有哦~